Brit's space

2022年底的跨年夜我們去了新開的承億酒店吃米其林法式料理

位於26樓的Papillon, 從一開幕就吸引了無數饕客注目, 標榜米其林二星廚師坐鎮

這兩年高雄的法式無菜單料理如雨後春筍, 原本我們訂位是候補, 後來通知有位置

但當日因為是跨年夜餐價是一般時間的兩倍, 算是有史以來我個人吃最貴的一餐XDDDD

餐點好吃,酒單更是厲害！！Papillon蠻值得來吃的, 餐點味道我覺得還不錯!

Papillon在法文是蝴蝶的意思, 所以餐廳有很多蝴蝶的布置

我們是第一組客人5:30進場, 會先到吧檯提供餐前飲料, 這是不用另外付費的

可以在這裡先聊天喝個飲料, 等等其他還沒到的客人, 服務人員也不會趕你, 我們是先在這裡慢慢的喝完迎賓飲料才入座

算是半開放的廚房, 可以看到很多廚師在忙碌, 我蠻喜歡這樣的布置

有玻璃擋住也不會聞到油煙味, 然後又可以看到廚房的忙碌跟乾淨的情況

我很喜歡的是每一桌的距離都蠻大的, 看起來很舒服, 當天是客滿喔!

而且其實是兩三時段都有客人, 看的出來跨年大家還是想吃頓好的犒賞自己!

我跟D先生當天很期待, 餐廳很舒服這件事情對我來說加分很多

這陣子身體很多問題, 當天這樣的環境對我身體也是比較舒服自在的

喜歡整體簡約淡雅的設計, 蠻讓人放鬆的

與很多迎賓飲料不同, 這裡的迎賓飲料很用心, 當天喝到的蘋果特調也很厲害

肉桂香充斥, 好捨不得喝完喔XD 雖然不多但細膩有層次很開胃

入座位置已經安排好, 桌上有菜單還有一個口罩套

因為角度關係可以看夜景, 所以兩人位置是這樣的安排在隔壁

當天除了餐點還有Tea Pairing & Wine Pairing

以價格來說, Wine Pairing 是物超所值, 當天的選酒都有升等

每一款酒都非常棒, 如果是自己買整瓶, 可能一瓶就是Wine Pairing的價錢了

當天的餐點, 法式料理基本上就是寫出食材

實際烹調還是要等服務人員介紹

沒錯, 餐費就是一個人8800+10%

當天每個人的小禮物, 真皮的口罩套, 顏色好美阿XD

一坐下來, 侍酒師馬上就來倒酒了, 這杯香檳是贈送的, 每個人都有

選的也是正統法國香檳(不是氣泡酒喔!) 很好喝!!

因法餐每道菜上菜都會比較久, 可以先喝香檳看看夜景聊天

前菜超級繽紛~像花園一樣, 每道菜服務人員都會來介紹

開胃小點很可愛,  小塔上是新鮮的鮪魚海鮮, 松露泡芙也酥酥脆脆

兩個都很好吃, 搭配香檳是一個很棒的開胃菜

餐廳名稱因為是蝴蝶, 所以前菜也取了蝴蝶來做呼應

這個蝴蝶脆餅酸甜脆脆的, 還有些乾果跟花瓣, 很特別的餅乾

三兩口就解決了XD

前菜-北海道干貝/松露/菊芋

超大的盤子 還有蝴蝶裝飾

這道前菜是我當天非常喜歡的一道菜, 干貝新鮮加上松露真的沒話說

蠻特別的是菊芋碎,  最化龍點睛的是周圍的白色醬汁

我吃到把醬汁沾的一點都不剩!! 很高級的味道, 法式料理醬汁是精隨阿~

搭配的是香檳 bruno Paillard Premiere Cuvee N.V 

Pasta-軟殼龍蝦/ 管麵/法國黃酒

這是最近第二次吃軟殼龍蝦了, 這份分量不小, 吃完我已經快飽了

龍蝦處理得很不錯, 肉質很新鮮, 醬汁也是用龍蝦加上法國黃酒熬製

管麵蠻特別的, 我是第一次吃這個形狀的義大利麵, 煮的軟硬適中

但這份蠻有飽足感的, 我最後是交給D先生解決才空盤

Wine Pairing-Domaine Belargus Savennierres Gaudrets 2019

搭配龍蝦意麵會解膩, 龍蝦醬汁是濃郁的, 剛好搭酒會比較清爽

這罐白酒搭海鮮都很適合, 後續我們拿來搭義大利餃子魚子醬也適合

千層布里歐/松露奶油

一上桌我有點懵...來這麼大一個麵包@@....

據說這是主廚對家鄉的想念, 所以把這款麵包放進菜單中

我傻眼的是這也算一道菜...好吧~整個一大塊的黑色松露奶油很濃郁很香

只不過台灣的麵包很強阿,完全不會輸這個口感, 麵包是熱呼呼的上桌, 很香

加上非常大一個麵包(可以看到麵包跟我的比例), 這款麵包好吃是好吃但油量也驚人

我在撥開時就可以感覺蠻油的(女生要一個人吃完一個真的很考驗身材)

如果可以改良一下份量小一點或是油量降低一點應該會更符合我的口味

螯蝦義大利餃/魚子醬/花膠

這道菜主廚有出來桌邊添加魚子醬, 非常豪邁的一直加XD

很特別的做法, 義大利餃子蝦味濃郁, 配上花膠跟魚子醬真的非常享受

比目魚/松露/根芹/香檳

比目魚算是味道比較清淡的魚類, 外面裹了黑松露加強了味道的濃郁度

旁邊的醬汁也很不錯, 搭配魚是很舒服的一道

Wine Pairing-Domaine Philippe Chariopin Pernand-Vergelesses Village Blanc 2018

這瓶酒是當天我最喜歡的一瓶, 拿黑皮諾來搭比目魚料理

黑皮諾品質很棒, 數一數二的好喝, 不過我覺得它單喝比搭魚更棒

這家酒莊我自己也買過喝過, 是很厲害的酒莊!

日本鹿兒島和牛菲力/鴨肝

如果說今天這一天最喜歡的料理, 那一定是這道鹿兒島和牛

一般和牛的印象就是油花很多,我是第一次吃菲力,但不得不說這塊菲力料理的手法非常厲害

菲力沒油花相對火侯掌握很重要, 能把菲力做的用入口即化來形容一點都不誇張

這牛排是目前吃過這麼多高級牛排館的第一名, 柔軟多汁, 從第一口到最後一口盤子都沒有血水

加上鴨肝與旁邊的配菜, 超級利害好吃的一道牛排!!!! 吃完真的會念念不忘

讚美一下使用的刀具, 很好用好切~應該是日本刀

Wine Pairing-Chateau Lafleur du Roy Pomerol 2015

如果剛剛的黑皮諾單喝是一絕, 那這瓶Lafleur就是非常適合今晚的牛排

兩者配搭在一起相得益彰, 而且鴨肝的多油脂也被酒平衡的很好

今天的兩瓶紅酒我都好喜歡>/////<

麝香葡萄/檸檬/香檳

甜點總共有兩道, 第一道很清爽, 麝香葡萄非常好吃

吃之前會淋上法國香檳, 算是一道可以轉換味蕾的甜點

吃起來也沒負擔, 連香檳一起吃很棒

蒙布朗/香草冰淇淋

蒙布朗很濃郁好吃不輸給一般甜點店, 配上有香草籽的香草冰淇淋很好吃

Wine Pairing-Domaine Cauhape Noblesse du Temps Jurancon 2016

用Tokaji來搭甜點是我最喜歡的搭配, 甜而不膩很有高級感

配甜點真的會一口接一口

終於到最後的茶了XD  我點了無咖啡因的洋甘菊還有花草茶

只能說到最後的茶都不馬虎, 看起來清淡卻很有滋味的茶品

法式茶點

送上的法式茶點真的太多了~~~~我完全無法再多吃

茶點都好可愛, 只嚐了一下味道, 都很不錯, 為今晚的這一餐畫下一個完美的句點

主廚最後有跟我們拍照, 在蝴蝶牆前, 這頓飯我們吃了四個小時

算是很舒服的一餐, 也是很特別的跨年夜體驗

餐點是真的做的不錯, 該有的細膩度都有, 不過如果想來嚐鮮

我覺得一般時候的餐價(一個人3千多) 是比較好入手的選擇!!

最後紀念一下帳單希望我家人不會看到XDDDDDD......