Brit's space

自從有了打乾料的機器後, 我就愛上了自己打乾貨或是調味醃料

自己現打的香料不但味道比較香, 想吃多少就打多少, 也不用怕有添加一些不知名的化合物

只要購買原本香料原形, 想怎麼混合其實蠻簡單也很快速

購入了一些辣椒跟香辛料, 就準備來打麻辣調味料嚕!!!

材料: 

花椒粒

辣椒乾 (我選用了兩種辣椒, 只要是辣椒乾都可以使用)

八角

桂皮

芝麻

偷渡一咪咪的白胡椒粉

使用器具:

極鐵鍋深鍋

伊萊克斯磨豆機

★伊萊克斯磨豆機開箱文: [Cooking]自製鮮味粉*伊萊克斯不鏽鋼咖啡磨豆機開箱*再也不用買烹大師了  

KILNER 調味料玻璃罐

辣椒乾一大包買回來要使用怕髒可以拿廚房紙巾濕擦, 再用乾布或是乾的紙巾擦乾

我這次用的辣椒有朝天椒跟乾辣椒段, 兩者辣度香氣不太一樣

辣椒段比較接近四川大紅袍的氣味, 味道很濃香, 各取一半, 比例上可以隨喜好沒特定

也可以用多種或是單種辣椒

把上述香料取喜歡的量, 我這次辣椒放得比較少一點

不過建議八角跟桂皮量不要多, 只用一顆八角跟一小段桂皮

芝麻也是加一匙用來增香, 打碎之前把所有香料先下鍋煸香

鍋子小火加熱, 不放油, 一邊加熱一邊搖晃鍋子,注意不要燒焦, 等開始聞到香味就可以關火了

把煸香的香料放到打碎機的杯子裡面, 因為辣椒乾很輕

在打碎的過程中不會一次打碎, 我都會打個幾秒打開看看香料打碎的程度是不是我要的

另外會用湯匙把香料攪一攪, 沒打勻的部分大概這樣1.2次就會均勻了!

我是拿來當醃料的, 打到這樣的程度就OK

#KILNER 調味料玻璃罐250ml

不得不推薦一下KILNER的調味料罐, 我是愛用者XD

家裡很多乾貨或是香料我都是用KILNER, 玻璃雖然比較重但是不會吸附香料味

加上上面有三種開口可以選, 開口也很大, 打完的香料不需要漏斗也可以輕鬆的裝罐

我覺得非常好用喔!

裝好放著就好, 我一次量不多所以沒有要冰起來

如果真的怕受潮可以放乾燥劑或是珪藻土防潮

#醃辣味豬五花

材料:

豬五花薄片一盒( 購於全聯)

蔥絲或是蔥段

洋蔥絲

生菜葉(購於Costco)

醬料:

自己打的辣味粉

醬油

糖

清酒(米酒也可以)

水一小匙

上面是把醬料都攪伴均勻, 加水一匙後抓醃讓醬料吃進去

然後冰起來隔天使用, 其實醃個半小時一小時應該足夠

這次選的是薄片的五花肉時間不用太多, 如果是厚片的五花肉最好是醃一個晚上比較入味

我是晚上醃好隔天才下鍋炒

洋蔥跟蔥絲切好備用

在Costco買的有機生菜, 打開就可以吃了

葉菜很像去餐廳吃到的, 混合很多種, 也非常方便

這是我吃剩下一半自己用保鮮盒裝起來, 我會用下面有墊高的隔層比較不會受潮

一盒裝225, 吃膩了蘿蔓葉換一下口味還不錯喔!

沙拉葉拿去加熱太可惜, 這次我用來當豬肉的鋪底

可以自己加上沙拉醬或不加也可以

我是自己有做巴沙米可醋沙拉醬淋上一點

做法很簡單, 熱鍋先下洋蔥炒香

然後把洋蔥撥到一邊, 下醃好的豬肉片煎到熟

如果想要更夠味可以在炒的時候再加一些辣味粉

不過我因為沙拉葉有醬汁了, 這個我只有靠醃漬的辣粉另外加鹽而已

炒到豬肉全熟變色, 加入蔥絲關火, 然後把蔥絲跟肉拌一下就可以盛盤

最後撒上白芝麻, 這就是我的晚餐了!!

因為在控制飲食所以晚上我都沒有吃澱粉類

如果正常飲食加碗白飯應該就很夠了

另一半的醃豬肉我隔天拿來當午餐, 配上水果玉米剛剛好

夏天真的一兩道菜就可以解決一餐!

我把蔥絲換成香菜, 感覺香菜更對味耶!!!

自己打香料真的香氣比現成的還要好很多~

喜歡辣椒粉麻麻辣辣的味道, 不仿自己動手做, 應該會很喜歡打出來的味道阿~

做很多料理都可以使用, 也可以用手動研磨應該味道也是很不錯的!